ALBUMI CHE PASSIONE

Siamo stufi della solita carne bianca, o filetto di pesce per cena? Una valida alternativa proteica è data dall'albume d'uovo, un alimento ricchissimo di proteine complete di tutti gli aminoacidi essenziali, molto magro, che contiene molta acqua e aiuta lo sviluppo muscolare. E' consumato in grandi quantità dagli sportivi proprio perchè 'muscolo - costruttore', ricco anche di sali minerali e vitamine, quali la A, B6, B12 e la D. E' un ottimo alleato delle diete dimagranti, poichè un albume apporta circa 16 Kcal ed è del tutto privo di grassi. Vi voglio qui proporre diverse ricette per gustarlo senza mai annoiarsi, premesso che potete scegliere di ottenerlo scartando i tuorli dalle uova intere, oppure comprarlo pastorizato in comodi brick.

FRITTATA DI ALBUMI 

E' sufficiente sbattere appena gli albumi con sale e pepe per ottenere la base perfetta per la nostra frittata. Possiamo poi sbizzarrirci e personalizzarlo con vari ingredienti come il parmigiano reggiano, verdure, funghi. Io sconsiglio di associarlo ad altre proteine come spesso accade, quali salmone o affettato perchè risulta di difficile digestione. Se volete una cottura veramente light potete cuocere la vostra frittata in forno in una teglia antiaderente o con carta forno. 

PIZZA DI ALBUMI 

Un'ottima alternativa alla pizza tradizionale, decisamente meno calorica ma comunque sfiziosa. Si montano gli albumi a neve ferma, si aggiunge sale, pepe e parmigiano e si stende a forma di base per la pizza sulla teglia con cartaforno. Si cuoce 5-7 minuti in forno a 170° e la nostra base è pronta. Si può farcire a piacere, io ho passato sotto al grill dei pomodorini con olio e origano, li ho adagiati sulla mia base aggiungendo mozzarella di riso e basilico.

MUFFIN DI ALBUMI

Tagliate le verdurine a cubetti piccoli, insaporite con sale, pepe eolio evo e adagiatele sul fondo degli stampini per muffin. Versate poi gli albumi fino a riempire lo stampino e infornate. 15 minuti e avrete un secondo perfetto. 

ROSUMADA

La merenda dei campioni, molto utilizzata nei paesi del nord, è fatta con albume crudo montato a neve (in questo caso le uova devono essere freschissime), dolcificato con zuccheri non raffinati, e aromatizzato con caffè. una crema simile ad una mousse, ma molto magra!

PANCAKES DI ALBUMI 

Non rinunciate ad un brunch domenicale in puro stile anglosassone, realizzando dei pancakes con molte meno calorie degli originali. Per farli basta unire agli albumi crudi la farina di avena ed il bicarconato..ed il gioco è fatto! qui il link per i miei PANCAKES LIGHT

UOVA STRAPAZZATE

Sempre per completare il nostro brunch non possono mancare le famose Scrambled Eggs, le uova strapazzate da realizzare seguendo lo stesso procedimento, ma da cuocere con olio evo (non utilizzate il burro) e senza il tuorlo.

OMELETTE

Semplici come le frittatine, ma da farcire e chiudere a portafoglio. Ideali per la colazione, magari con miele, frutta secca e frutta fresca, o per cena con un formaggio spalmabile magro e aromi.