PIUMINI ALLE CARRUBE

Sembrano dei muffin ma non sono, sembra cioccolato ma non è..e allora di cosa stiamo parlando??

Sono i miei piumini alle carrube, dei dolcetti realizzati con una ricetta rivisitata del bimby, realizzata per chi non può eccedere con il cacao che contiene ossalati (dannosi ad esempio per chi soffre di calcoli renali). La farina di carrube ha un sapore simile al cacao ma non contiene ossalati e, a differenza del cacao, è meno grassa, ricca di fibre e vitamine.

li ho chiamati piumini perchè, grazie alla cottura al vapore, sono leggerissimi e morbidi, e un apporto calorico moderato (circa 160 calorie per porzione).

INGREDIENTI

75g di mandorle

70g di mirtilli

2 uova intere

15 g di farina di carrube

70g di sciroppo di riso ( o in alternativa del miele)

Tritare finemente le mandorle fino ad ottenere un farina, mettere da parte.

Sbattere le uova intere con lo sciroppo di riso, poi aggiungere i mirtilli e le due farine. Mescolare energicamente (i mirtilli si possono anche rompere) e versare il composto in stampini per muffin.

cuocere a vapore per circa 50 minuti.

Enjoy ))