LENTICCHIE ALLO ZENZERO

Le lenticchie sono tra i miei legumi preferiti, sono ipocalorica, ricche di ferro e fibre.. Ideali per la dieta.

La ricetta tradizionale però, quella di capodanno per intenderci, non mi appassiona. Intanto per la presenza del cotechino, non mi piace e sconsiglio di consumare all’interno dello stesso pasto proteine vegetali e animali.

Vi propongo quindi una ricetta molto speziata e fresca, che potrete eventualmente abbinare a delle verdure o consumare con dei cereali creando un’ottima zuppa.

INGREDIENTI

Lenticchie

Sedano e carota tritati

Pomodorini ciliegini

Zenzero fresco

Sale e pepe

Olio evo

Creare un fondo simile al soffritto, con olio, sedano, carote e pomodorini in cui versare e tostare le lenticchie a freddo.

Dopo poco versare acqua e sale grosso, a coprire le lenticchie di almeno due dita.

Inserire pezzetti di radice di Zenzero fresco, Salare e pepare.

Cuocere a fiamma bassa per almeno 45 minuti, controllando la cottura ed eventualmente aggiungendo acqua.

Spegnere quando le lenticchie sono cotte, ma non asciutte, lasciarle piuttosto brodose.

Enjoy))