PARMIGIANINE LIGHT
Per una parmigiana degna di questo nome la qualità degli ingredienti è tutto. Il mio segreto non è solo la cottura, molto più leggera di quella tradizionale, ma la scelta degli ingredienti, come è soprattutto il sugo preparato in casa.
Melanzane
Salsa di pomodoro fresco
Mozzarella light
Parmigiano Reggiano
Sale, pepe e basilico
Tagliare le melanzane sottilissime e dal lato più corto.
Adagiare le fette in una cocottina monoporzione, alternando alla salsa salata e pepata e ai formaggi precedentemente grattugiati.
Aggiungere anche del basilico fresco.
Cuocere le parmigianine al vapore per 40 minuti circa e servire, girandola sul piatto.
