SHIRATAKI CON PESTO DI BARBABIETOLA

Questo primo piatto nasce dalla mia passione per il viola, in tutte le sue sfumature. Naturalmente la barbabietola sulla mia tavola è sempre la protagonista quando si tratta di dare colore e allegria ai miei piatti.. Oltre ad essere ‘bellissima’, è un ortaggio ricco di vitamine, fibre e antiossidanti.. Quindi, largo al viola!

INGREDIENTI

1 barbabietola rossa di piccole dimensioni

1 pizzico di sale

1 manciata di pinoli

2 cucchiai di parmigiano

Sale e olio e qualche foglia di basilico

200g di shirataki

Frullare tutti gli ingredienti e condire gli spaghetti Shirataki.